lundi, novembre 28, 2005
70 Recette de la queue de taureau.
A ma façon. Achetez de la queue de taureau (si vous n'en trouvez pas, la queue de boeuf ira très bien, mais prétendez que c'est du taureau, ça frime plus)Faites-la couper en morceaux. Faites mariner la viande 48 heures dans un bon vin rouge tanique avec du laurier, du thym, de l'ail, une pointe de piment. A la fin de la marinade, faites revenir les morceaux à feu vif avec un peu d'huile d'olive. Quand les morceaux sont bien saisis, saupoudrez d'un rien de farine, ajoutez le vin et les herbes de la marinade. Couvrez et laissez cuire au moins 4 heures. Servir avec une purée à l'ail, ou des pâtes au basilic ou des haricots rouges et avec un vin du Sud (espagnol, Languedoc, Corbières...)
Bull tail, Spanish way. Buy some bull tail (or beef tail if you don't find bull, but pretend it's bull, your guests will believe you)Let the meat rest during 48 hours in a good southern red wine with garlic, thyme, bay-tree and some chili peper. Then cook the meat on hot fire with olive oil. Then add the wine and the herbs in which it was marinated and let it cook medium fire during, at least, 4 hours. Serve with fresh mashed potatoes with garlic, or red beans, or pasta with basilic. Enjoy.
//// bavé par John B Root @ 11:02 AM
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